Que alimentos evitar en verano

En verano nos apetece comer cositas más frescas y ligeras, pero como tenemos mas tiempo a veces nos pasamos con la ingesta de ciertos alimentos, por eso aumentamos algunos kilos.

Hay algunos alimentos que ademas de aumentar el marcador de nuestra báscula , puede acarrearnos molestias intestinales ¿quieres saber cuales son?

 

Mantequilla o margarina

Tomar unas buenas tostadas para desayunar o incluso un sándwich mixto puede convertirse en algo muy perjudicial debido a su gran cantidad de grasas saturadas. La recomendación de la Organización Mundial de la Salud es que sólo se debería consumir 10% o menos de calorías de este tipo.

Muchos nutricionistas sugieren cambiarla por la margarina, pero si puedes evitar ambas, mucho mejor. Los ácidos grasos parcialmente hidrogenados de la margarina y muchos alimentos procesados son malos para la salud; de hecho, son más perjudiciales que las grasas saturadas de la mantequilla. Esto no significa que sea más sana, pero sí que los consumidores deben prestar mucha más atención al contenido en grasas de todos los alimentos que consuman, tanto en casa como en restaurantes.

La mantequilla no es una opción saludable para el corazón porque sus grasas saturadas superan con creces las grasas trans de las margarinas. Además, la mantequilla contiene colesterol, lo cual puede incrementar las concentraciones sanguíneas en algunas personas; la margarina, que está hecha con ingredientes vegetales y no contiene.

Sushi

El famoso plato japonés compuesto principalmente por pescado crudo y arroz, es cada vez más popular en nuestro país. Según un informe de Just Eat, más de un 25% de los españoles disfrutan más de la cocina asiática que de la mediterránea. Una de las razones de su éxito es su apariencia saludable, en muchos casos justificada.

La dieta de los japoneses parece responsable en parte de su elevada longevidad pero no podemos obviar que en su mayor parte está compuesta por arroz blanco, un carbohidrato refinado de los que más engordan. También tiene proteínas saludables, pero muchas veces son anecdóticas en comparación con el contenido de arroz, aderezado además con una mezcla de vinagre, sal y azúcar.

El sushi tiene un problema añadido. Dado que no sacia y se toma en pequeñas piezas, es muy difícil decidir cuándo has comido suficiente. El que más calorías tiene el Philadelphia roll, que además de pescado lleva queso, y alcanza las 430 kcal por 8 piezas. El popular California roll, con salmón y aguacate, tampoco es de los más saludables, pues tiene 300 kcal por cada 8 piezas. Mucho mejores son los nigiri de salmón (68 kcal por 8 piezas) y el de langostino (30 kcal por 8 piezas).

 

Helados cremosos

El consumo de helado se dispara en verano debido a las altas temperaturas, el problema es que puede llegar a tener muchas más calorías que una hamburguesa. Es recomendable que optes por los de hielo, que son más light

Lo mejor es hacerlos en casa. Lo casero siempre es mas sano: yogur, frutas acuosas con las que hacer sorbetes o granizados, leche desnatada, miel o frutas cremosas como plátano o aguacate. Con estos ingredientes evitarás los helados industriales y los excesos de azúcar.

Pasta

Las ensaladas de pasta son para el verano. Pero, investigadores de la University of California, Los Angeles (UCLA), han dado a conocer que una dieta alta en alimentos que son altamente procesados, como este tipo de alimentos, no sólo ocasiona un problema serio de obesidad, sino que también provocas síntomas severos de fatiga y alteraciones cognitivas.

Deben tener un consumo moderado en la dieta para que brinden beneficios a la salud, por el contrario, en exceso, pueden ocasionar enfermedades como depresión, enfermedad celíaca, cáncer, alergias o enfermedades cardíacas. En comerla con moderación está la clave de una dieta saludable, y si eliges la integral, mucho mejor.

Vegetales almidonados

El cuerpo no puede digerir bien este tipo de verduras, como las patatas o el maíz, en el intestino delgado porque las enzimas necesarias para la digestión son insuficientes. Es en el intestino grueso donde estos alimentos son digeridos por las bacterias. Este proceso, según el National Digestive Diseases Information Clearinghouse, provoca gases de dióxido de carbono, hidrógeno y, en un tercio de la población, metano, haciéndote estar muy hinchado

    Aconsejado quedas. Pero tu come lo que te pida el cuerpo
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Cuestion de huevos

No  te asustes que no me voy a poner en plan borde ni nada de eso, hoy no toca, lo de ser borde… Es que he visto un articulo en una web de estas de alimentación que me resulta bastante interesante si eres de esos de los que te preocupas por tu alimentación y te paras a observar el estado de lo que te llevas a la boca

Yo voy a copiar y pegar, pero la web se llama Labioguia.com, asi que si hay algo que objetar… pues yo no tengo culpa….

Te cuento :

Cómo saber si los huevos son saludables o no

El grosor y densidad de la cáscara

Si apenas das un leve golpecito y se rompe, sigue buscando. Mientras más rica la dieta de una gallina y mejor sea su salud general, más fuerte será la cáscara de sus huevos. Un huevo decentemente saludable debe ser realmente difícil de romper.

El color de la yema

Muchísimas personas en el mundo entero están acostumbradas a los huevos con yemas de color amarillo claro o amarillo brillante. Pero éste no es el color ideal para una yema de huevo. Las yemas deben ser anaranjadas, mientras más intenso el color, mucho mejor. Chequea algunos huevos de distinta procedencia para comparar colores y asegurarte de que estás consumiendo huevos saludables.

Los estudios respaldan la importancia de una buena nutrición en las gallinas. Un reporte del “Oxford Journal” señala que aumentar la ingesta de beta caroteno en una gallina, aumenta la cantidad de beta caroteno en sus huevos. El “Journal of Agricultural Food Chemistry” muestra que aumentar los niveles de DHA (Ácido Docosahexaenoico) en la dieta de una gallina afectó a los ácidos grasos omega 3 encontrados en sus huevos.

 

¿Es posible saber si un huevo está fresco antes de cascarlo?

La forma más sencilla para determinar la frescura de un huevo es meterlo en un vaso con agua. Si ha caducado, flotará; y si está fresco, caerá hasta el fondo.

El huevo cuenta con dos membranas llamadas testáceas, que tapizan la cara interna de la cáscara. Estas películas que sirven para proteger la clara y evitar la invasión de microbios, están en íntimo contacto, excepto en el polo romo del huevo, donde forman la llamada “cámara de aire”.

A medida que el huevo envejece y, por ende, pierde frescura, este espacio se agranda y se convierte en una suerte de flotador.

 

Y resulta que mirando este articulo he visto varias formas de reutilizar las cascara de huevo en vez de tirarlas….. Cotillearé un poco y te cuento otro dia

 

 

 

 

 

¿Que pasa con el aceite de palma?

Hace unos dias hablé sobre los productos con aceite de palma. Mi intención era compartir esto al dia siguiente pero ènsé que habian cosas mas importantes, asi que lo comparto hpy. El articulo habla en cuestion  de por qué es tan perjudicial para la salud. Lo comparto. Espero que te sirva de ayuda

 

 

El aceite de palma es en la actualidad el aceite más empleado del mundo. Está presente en múltiples productos de alimentación que todos compramos a diario en cualquier supermercado convencional. También se utiliza en la cosmética, productos de limpieza e incluso biocombustibles.

Es uno de los productos más controvertidos, puesto que numerosos estudios han alertado de sus efectos nocivos para la salud y de los daños medioambientales y sociales que conlleva su producciónEl aceite de palma es un aceite de origen vegetal que se produce a partir de los frutos de la ‘Elaeis guineensis’ o palma de Guinea, también conocida como palma africana de aceite o palma aceitera.

Originaria de África, en actualidad se cultiva en muchos países de clima tropical no solo de ese continente, sino también de América y, especialmente, de Asia. Así, un 85% del aceite de palma proviene de Indonesia y Malasia, pero también lo exportan Papúa Nueva Guinea, Tailandia, Camboya, Brasil, México, Colombia y África occidental.

 

¿Por qué es peligroso para la salud?

Es verdad que el aceite de palma es una rica fuente de vitamina A y de vitamina E. Sin embargo, también es ‘una rica fuente’ de grasas saturadas (un 50% frente al 15% en promedio que contienen otros aceites), lo que lo convierte en un peligro para las arterias y el corazón.

En los últimos años, se han multiplicado los estudios que alertan de los efectos nocivos del aceite de palma para nuestra salud. Un estudio estadounidense publicado en la revista ‘Globalization and Health‘ en 2011 demuestra el vínculo entre el consumo de dicha sustancia y mayores tasas de mortalidad por enfermedades cardiovasculares.

Los científicos descubrieron que un kilo de aceite de palma conllevaba 68 muertes por cada 100.000 habitantes en varios países con bajo poder adquisitivo. En otros países con niveles de vida más altos la cifra era de 17 muertes.

No obstante, aún más alarmantes son los hallazgos que asocian el aceite de palma con el cáncer, como el informe de la Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (EFSA, por sus siglas en inglés) publicado en mayo de 2016, en el que se advierte de que “el consumo reducido de aceite de palma, incluso si es reducido, es peligroso para los niños y un consumo frecuente pone en peligro la salud de todos”.

 

Que alimentos tienen aceite de palma?

En los ultimos dias se ha avivado la polémica en torno al aceite de palma que contienen algunos productos. Hace tiempo que se viene hablando del tema pero como el Comunity Manager de Hero Baby fue al por lana y salio trasquilao pues se a vuelto a sacar el tema

La historia es que los de la marca quisieron dejar en verguenza a Samantha Villar por lo que dijo sobre los hijos y la calidad de vida , en lo que no me voy a meter, lo dejo para otro dia , y la periodista les respondió con una pregunta sobre su producto….

Por desgracia no solo es Hero Baby el que utiliza aceite de palma en su composición, he encontrado un articulo sobre los productos que lo utilizan.

 

 

Crema de cacao Nutella
Galletas Oreo
Galletas Tuc
Galletas La Buena María de Fontaneda
Chocolates Ferrero Rocher
Chocolates Kinder Bueno y Kinder sorpresa
Chocolates Kit Kat
Chocolates Mars
Chocolates Snickers
Chocolates Twix
Bombones de Lindt
Dulces M&Ms
Leche junior crecimiento de Nestlé
La pizza de Casa di Mama
El postre Donuts
Caramelos Sugus
Cereales sabor yogur Special K de Kellogg’s
La margarina Tulipán
La margarina Flora
Doritos
Las patatas Ruffles
La crema de marisco de Knorr
Los tortellini de queso de Knorr
Cereales Nesquik
Cereales Estrellitas de Nestlé
El postre tiramisú de Dhul
La masa de hojaldre de Buittoni
El bacalao rebozado de Findus
Los sobaos de Martínez
Canelones de atún de Maheso
Flautas de bacon y queso de Azteca
¿Por qué es peligroso?

Un estudio estadounidense publicado en la revista ‘Globalization and Health‘ en el 2011 demuestra el vínculo entre el consumo de dicha sustancia y mayores tasas de mortalidad por enfermedades cardiovasculares

Los científicos han descubierto que cada kilo del aceite de palma conlleva 68 muertes por cada 100.000 ciudadanos en varios países con menor poder adquisitivo. En otros con los niveles de vida más altos, este número fue de 17 muertes.

 

La empresa Barilla, el mayor fabricante italiano de panadería y confitería, se vio obligada a retirar el aceite de palma de su proceso de producción después de que la Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (EFSA, por sus siglas en inglés) publicase un estudio en el que relaciona el aceite de palma con el cáncer.Cada día millones de personas en todo el mundo compran productos alimenticios de marcas que han ganado popularidad con los años, sin embargo, en la mayoría de los casos pasa desapercibido el hecho de que estos alimentos ocultan un peligro potencial para nuestra salud.

 

Según esta investigación, en el proceso de refinado el aceite de palma se somete a temperaturas de 200ºC para conseguir que carezca de sabor y olor. Ello libera sustancias cancerígenas que incluso son capaces de alterar el ADN.

El estudio también llevó a que la mayor red de supermercados italianos, Coop, boicotease los productos que contienen el aceite de palma. Además, numerosos supermercados también han retirado de sus estanterías la crema de cacao Nutella del fabricante italiano Ferrero, por el hecho de que contiene la sustancia peligrosa.

A principios de la década del 2000 los fabricantes empezaron a retirar las grasas animales por su daño a la salud y sustituirlas con grasas hidrogenadas y después con el aceite de palma, según ha aclarado Rafael Garcés, investigador del Instituto de la Grasa del CSIC en Sevilla (España).

“Habría otras opciones, pero son mucho más caras y no es rentable”, ha destacado, detallando que “una tonelada de aceite de oliva cuesta 3.500 euros, una de girasol 900 y una de palma 650”. De esta manera resulta que el de palma es “el aceite más barato que existe”.

 

Espero que te sirva de ayuda

 

Nuestros dientes: ¿alimentos buenos o dañinos?

Tengo la boca de pena, fatal, realmente horrorosa. La verdad es que me la cuido , como todo el mundo, pero la tengo fatal, tanto que el otro dia en el gimnasio me reia con uno de los ejercicios…. Si me voy de boca y dejo los dientes en el suelo, puede ser que me esa sea la solución a mis males… me la arreglará toda, entera….  Creo que si voy al dentista me van a dejar alli encerrada

Creo que acabo de tener un deja vú….¿ recuerdas cuando hablé de mi dolor insoportable de muelas? Pues esto es lo mismo… creo, o casi

He encontrado un articulo bastante interesante sobre los alimentos buenos y malos para nuestra boquita….

Te cuento

 

 

Fruta

Beneficios-de-la-manzana-378x252Las frutas son nuestros aliados para tener una buena salud, como sabemos, pero si quieres tener una salud dental adecuada, la manzana, las uvas o las fresas son claves.

Las primeras, junto con la pera, la sandía o el kiwi, ayudan a limpiar la superficie de los dientes y encías. Las uvas y los limones son los mejores amigos para conseguir una sonrisa blanca, ya que tienen efecto blanqueador natural. No olvides las fresas, porque contienen Xylitol, que ataca directamente a las bacterias de la placa dental y evitan la desmineralización de la dentadura.

Verduras

Los vegetales crujientes ayudan a retirar de los dientes los restos de otras comidas que acaban produciendo manchas. No te olvides de la zanahoria y el rábano, al igual que las manzanas, limpian la placa bacteriana de los dientes y eliminan los restos de otros alimentos

Para combatir la halitosis el apio no puede faltar, ya que ayuda a combatir el mal aliento.

Fósforo

Debemos consumir alimentos ricos en fósforo porque, como el calcio, es fundamental para la estructura de los dientes. El fósforo se encuentra en los huevos, la leche, el pescado , las legumbres, las nueces o los calabacines

Lácteos

El yogur, la leche o el queso son blanqueantes naturales, limpian los dientes y combaten el mal aliento, gracias, principalmente, al efecto lechedel ácido láctico.

Infusiones

En tus desayunos opta por el té verde, una bebida que combate las enfermedades de las encías. Además, tiene propiedades antioxidantes y, acompañado de cereales, ayudas a la protección contra la periodontitis.

Caprichos que no son malos

Hay unos alimentos que aparentemente parecen muy perjudiciales para nuestra salud y para nuestros dientes, pero se ha demostrado que varios de estos ‘alimentos prohibidos’ cuidan nuestra boca. El vino tinto, el chocolate y la cerveza, consumidos con moderación, aporta muchos beneficios a nuestra salud bucal

El vino tinto (siempre con moderación) puede beneficiar directamente a los dientes. Además de aportar una gran cantidad de aportes buenos para nuestra salud engeneral, una de sus últimas cualidades conocidas es la prevención de las caries.

chocolateEl chocolate, sorprendentemente, también tiene bondades para nuestra boca. Esta tentación difícil de resistir mejora la salud bucodental, gracias a la teobromina, un componente que ayuda a mineralizar al esmalte reduciendo así la sensibilidad dental.

Dentro de las cervezas, hay que distinguir entre las negras y las claras o rubias, donde las éstas últimas son más beneficiosas para nuestros dientes, ya que, proveen al organismo de nutrientes esenciales para la fortaleza de la dentadura, como el silicio y el calcio, especialmente las que son artesanales. Además, las rubias, contienen más lúpulo, un componente antioxidante que ayuda a combatir las bacterias y hongos que dañan la boca. Además tiene propiedades antiinflamatorias.

Los condimentos

Qué mejor que aportar sabor a nuestros menús con condimentos, y si encima son saludables para nuestra salud, mucho mejor. En ocasiones muchas especias ayudan a combatir efectos negativos de otros alimentos, como es el caso del perejil, la albahaca y la menta, que contrarrestan el efecto del ajo, la cebolla y el jengibre y -consumido en dosis pequeñas neutralizan el mal olor.

Los enemigos !!!!!!!

Zumos

El zumo de cítrico es una opción muy sana en la dieta y no deberíamos evitarlo, pero la exposición a los ácidos que contienen, puede acabar dañando el esmalte provocando mayor sensibilidad y más riesgo de sufrir caries. Una buena opción es mezclarlo con otras frutas y hortalizas no tan dañinas para el esmalte (verduras o frutas más suaves) que compensen el efecto de los cítricos.

Bebidas carbonatadas

Los refrescos con gas desmineralizan el esmalte. Si se consumen, es recomendable un buen enjuague después.

Los alimentos y bebidas a temperaturas extremas

Las bebidas y/o alimentos muy calientes y bebidas y/o alimentos muy fríos, aumentan la sensibilidad dental e inflaman los vasos sanguíneos del interior del diente. Por ello, ingerir alimentos o bebidas templadas es positivo para nuestra dentadura, los cambios bruscos no son nada recomendables.

Azúcares

Obviamente el consumo de azúcares no se puede eliminar, pero sí reducir su consumo, porque producen caries. Una opción es sustituir su ingesta por edulcorantes naturales, como la miel, que además, posee propiedades antibacterianas.

Café y salsas

Para el desayuno, no abuses del café, ya que tiñe el esmalte. El kétchup, la salsa de soja y el vinagre balsámico, al igual que el café, también tiñen el esmalte.

La cebolla y el ajo

Ten cuidado con estos vegetales bulbosos, porque favorecen el mal aliento. Es recomendable contrarrestar este efecto con el consumo de otras especias como el perejil, eucalipto, romero, albahaca y menta.

Las papas ‘chips’papaschips

Las patatas fritas de bolsa desgastan el esmalte, ya que contienen almidón, que se transforma en ácido y ataca el esmalte. Si no se puede resistir el deseo de este picoteo, es importante lavarse bien los dientes después, asegurándose de eliminar todos los restos de este alimento y utilizar, a ser posible, hilo dental, para evitar la formación de placa.

 

Pequeños pecados

¿Que tal va esa dieta post navideña?….. en el caso de que la estes haciendo claro….. Yo pues la llevo bien…. Lo peor de todo son esos pequeños caprichos que quiero pero no quiero…..

A veces hacemos dieta y vamos al gimnasio y vemos que no conseguimos los resultados que queremos…¿por qué? Pues porque metemo la pata hasta el fondo con el picoteo…. si el picoteo es lo que nos fastidia y el que tira por tierra todos nuestros esfuerzos….

Estos son tus peores enemigos

 

 

Pipas. Las pipas son, de largo, el aperitivo menos calórico. Unos 100 gramos de pipas sin pelar no pasan de las 275 calorías. Además, hay que tener en cuenta que tardamos más en comerlas con el ritual de pelarlas por lo que son el ‘snack’ ideal para mantenernos entretenidos sin ganar peso.

Palomitas de maíz….. o roscas en mi tierra ….Llegamos a lo típico cuando se pone una peli. Las palomitas, amigos, son el acompañante perfecto con el que hemos disfrutado de nuestras peliculas favoritas.  Y son calóricas, claro. Pero no tanto: 375 calorías por cada 100 gramos. Salvo que sean de las que se hacen al microondas, que suben hasta las 450 calorías… osea…. peor

Pajitas de papa. Aunque parezcan más ligeras que las papas fritas , porque son palitos delgaditos, las pajitas alcanzan las 460 calorías sin que nos demos ni cuenta. Si, además, llevan sabores añadidos a ketchup, por ejemplo, la cosa puede ir más allá y acercarse a las 500 por ración.

Gusanitos.  Este aperitivo parece inofensivo, pero no…. es traicionero…. alcanza las 467 calorías por cada 100 gramos. Hay que tener en cuenta que se trata de un producto con poco peso, por lo que los 100 gramos seguramente parecerá más que en otros casos. En cualquier caso, para estar hechos al horno y no fritos ya está bien, ¿no?

Galletitas saladas. Riquisimas, si, pero malas como el demonio. . Esas delicias con forma de pez no son precisamente ligeritas. Cada 100 gramos nos aportan unas nada desdeñables 474 calorías. No abuses

  

Nachos mexicanos. Son triangulitos de maíz con diversos sabores. Hay pequeñas diferencias dependiendo de la variedad de que se trate, pero andan por las 500 calorías por cada 100 gramos. Eso, claro, tomando como referencia los nachos a secas…. si los mojamos en guacamole o lo que se tercie ya ni te cuento

Bolitas de queso. Populares como pocos, lo de “queso” ya nos debería hacer sospechar que aquí hay calorías  pa matar a alguien.. Con una  ración de 100 gramos nos ponemos en 503 calorías, así que la próxima vez que los saquemos para acompañar nuestras cervecitas, o cocacolitas…. cuidado!!! es el enemigo

 

Patatas fritas. La reina del snack, las más consumidas, las más deseadas , diosa entre las diosas y olvidate…. las light no existen, son una leyenda urbana…. Una ración de 100 gramos ( una bolsa grande contiene más) ronda las 520 calorías, dependiendo de la marca. Y ya sabes, cuando uno empieza, lo difícil es parar….. Asi que mejor ni empieces

Tiras fritas de maíz. Como su propio nombre  indica: maíz. Fritos. Y con sabores añadidos…. llegamos a las 567 calorías por los 100 gramos habituales. Sin duda, uno de los ‘snacks’ con los que hay que tener más cuidado.

Cacahuetes fritos y salados. Manises de toda la vida en mi casa y en la del vecino. Los frutos secos son buenos y todo eso , peeeero esas bolsitas en las que nos llegan  fritos y salados son lo peor. Crudos tienen 540 calorías, pero , cuando se fríen y se salan, esa cantidad se dispara hasta las 620 o 630 calorías

Asi que cuando pienses en abrir una bolsa de esos diablejos …. data una vuelta y vuelve a pensarlo …..

Papas arrugadas con mojo

Despues de leer un articulo en un periódico local, me dije….. coño!! (perdón) por qué no haces lo mismo?

El articulo trataba de como elaborar correctamente un platyo muy típico de mi tierra….  Las papas arrugadas con mojo, parece sencillo, para muchos, la gran mayoria que vive fuera de esta tierra , no es mas que cocer papas con sal, pero es mucho mas… Hay que saber elegrir las papas, darle el punto de cocción adecuado, poner la sal en el momento justo en su justa medida y hasta que saber elegir bien el caldero y el plato donde se sirven…. el mojo rojo, tambien es pura ciencia.

Hace pocas semanas las papas arrugadas con mojo eran elegidas primera maravilla gastronómica del pais desatando la ira de muchos pensinsulares…. Hijo , lo siento… el jamón de bellota es un manjar, el cocido madrileño, la paella valenciana , la fabada asturiana pueden ser un lujo comerla hecho por las manos adecuadas , pero una cosa no puede desmerecer otra… y al fin y al cabo no eligió un jurado de un concurso de cocina, eligieron las personas que las han probado, asi que no entiendo la razón de los insultos que leí por toda la red. Me sentí ofendida, la verdad. No es para tanto.

Pero bueno, voy a dejarme de tonterias y voy a lo que tenia en mente….

¿Qué son y como preparar las papas arrugadas?

Con mojo

Origen. Como todo lo tradicional que va de generación en generación, , el origen no se sabe con exactitud,  pero al parecer a que fueron los pescadores canarios los primeros en cocinar las papas de esta manera peculiar.

A bordo de los barcos de pesca y para no gastar el agua dulce que tenían para beber, no les quedaba otra que cocinar las papas con el agua que sacaban del mar. … parece que el saborcillo les gustó y lo preparaban en casa

Tambien se habla de que los antiguos agricultores, que bajaban a la costa a lavar este producto con agua salada antes de cocinarlas, para no malgastar el agua potable, siempre tan excaso en las islas

papaas-arrugadas Papas. Aunque parezca lo contrario, no cualquier papa que tenga poco diámetro puede utilizarse para arrugar, lo mejor guisar alguna de las 29 variedades de las llamadas papas antiguas que existen en Canarias y que son únicas en el mundo.

Caldero. Inicialmente se utilizaban barreños para guisar las papas, que se tapaban con hojas de coles o sacos de papas, los utensilios para receta evidentemente han variado mucho, pero muchos cocineros de pro y  las abuelas , aseguran que seguir utilizando los elementos tradicionales es una de sus secretos para que salgan siempre perfectas. En las familias típicas canarias se suele guardar un caldero de aluminio solo para las papas…. mi abuela tenia uno . Mejor cocinarlas siempre con fuego, aunque si tenemos la vitro y no tenemos la típica “busi” no nos quedará otro remedio.

Agua. Nunca se  presta atención al agua con la que se elabora este plato, y lo digo por mi, mismamente, los cocineros advierten que no es un elemento que deba tomarse asi como asi….. la gente usa agua del grifo y no no no….. mejor agua de garrafa o de fuente , de manatial de campo, esa seria la ideal. Pura.

Sal. Este es otro de los ingredientes fundamentales evidentemente y tampoco vale cualquiera. La mejor es la sal marina, ya que la receta original,  se hacía utilizando agua de mar.

Mojos.  Es el complemento por excelencia de las papas arrugadas… A algunos les queda mejor que a otros. A mi hermano y mi suegra les mojo-canarioqueda para morirse de ricos.

Los más que se utilizan suelen ser el mojo rojo y el verde, pero puedes utilizar cualquier tipo.

Hoy no es el caso pero…. quizá otro dia te diga como elaborar un auténtico mojo canario….

A mi ya se me hace la boca agua.

Se te apetece ?

 

 

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