La hamburguesa


Hoy me he comido una suculenta, sabrosa y sanísima hamburguesa de soja…

Si si… seguro que mas de un dirá que nada como una hamburguesa de las de verdad…. de las reales… de las de carne… Pues yo digo que la que me he comido hoy fue tan real como la vida misma…. y me supo a gloria…. (aunque realmente no sé como sabe la gloria…..)…. Lo cierto es que despues de… taitantos años sin comerme una… hoy me la he comido…. vegetariana… es verdad…. pero me la he comido….

La cosa es que mi años , mi pompis y mi conciencia …. no habian dejado que me comiese una… pero hoy he vuelto a disfrutar de mis mejores momentos…. ¿El lugar donde me la comí? pues la verdad es que no voy a hacer publicidad pero tiene el nombre de cierto artilugio, pequeño, redondo de diferentes valores y que utilizamos para adquirir otros artilugios….jeje  me explico?

Recuerdo mi primera hamburguesa…. la edad? unos 12 años, más o menos… un cumpleaños de alguna de las niñas del colegio… y en una conocida cadena ….  Hasta ese entonces, lo más conocido eran los perritos calientes, que yo me comia con gusto en esos tiempos en los que no tenía pompis del que preocuparme…..   Hasta entonces yo habia comido en casa los famosos bistec rusos de mi abuela… que tambien hacía con carne picada….

Pensamos que las hamburguesas la inventaron los americanos… pues no….

Una vez mas, la hamburguesa ha resistido el paso del tiempo….. bueno , si, es verdad que la hambueguesa con queso, tomate,  cebolla, pan, pepinillo (sobretodo pepinillo)… y demás familia, puede que la inventaran ellos, pero el origen de la hamburguesa, como carne picada en sí… nos llega de la Edad Media.

Explicado así , a grandes rasgos y para no liarme , que luego pasa lo que pasa, la hamburguesa tuvo su origen en una practica culinaria medieval muy popular entre las rebeldes tribus de los tártaros que picaban carne de mala calidad…. poco apetecible a simple vista, para hacerla mas digerible…el tan famoso steak tartare…. Por cierto que los tártaros deben su nombre a Tartaro… el abismo infernal de la mitología griega….

Se tiene conocimiento de un plato similar más antiguo del Imperio romano, que consistía en un tipo de hamburguesa elaborado con carne de vaca picada con piñones, sal y vino pasado y servida en el interior de un pan.

Fueron precisamente los tártaros lo que llevaron el filete de carne picada a Alemania…. que por ese entonces comian carne cruda codimentada con especias tipicas de cada región… lo solían comer la clases más pobres y la carne tambien era de muy baja calidad… Fue en la ciudad de Hamburgo donde recibió el nombre de filete hamburgués… desde ahí y despues de unos siglos partió al resto del Mundo y como fue por dos rutas diferentes , adquirió diferentes nombres y diferentes maneras de prepararse

Unas de las rutas le llevó hasta Ingleterra en el siglo XIX… en unos años en los que un nutricionista J.H . Salisbury…  recomendaba triturar todos los alimentos antes de consumirlos, a fin de facilitar la digestión…

Además, creía en los beneficios de comer carne, tres veces al dia, con un gran vaso de agua caliente como única bebida :S….  (mejor no comento nada al respecto)….  Asi que los seguidores de este “medico” comenzaron a picar la carne independientemente de su calidad… lo llamaron salisbury steak… y comenzo a servirse como picadillo….

Por el otro camino llegó a Estados Unidos… junto con los inmigrantes alemanes y allí fue donde se le quedó el nombre de hamburguer….

Exactamente no se sabe como empezó a introducirse el bistec en el pan … aunque todo apunta a un niño de 15 años que trabajaba en un puesto de una feria estatal de la ciudad de Seymour, en Wisconsin en 1885…  Charlie Negree, actuó con rapidez e imaginación cuando sus clientes se vieron en el “problema” de querer recorrer la feria mientras comían y necesitaban una forma práctica para hacerlo. Colocó la carne entre dos rebanadas de pan

El éxito fue tal, que pronto aparecieron más “inventores” que quisieron apuntarse al caballo ganador (como siempre),y la hamburguesa en el pan recorrió feria tras feria todos los estados de norteamerica

En la Feria Mundial de San Louis de 1904, aquella donde se inventó el helado de cucurucho,  la hamburguesa ya era muy famosa.

El queso se empleó por primera vez a finales de los años veinte.

La idea se le atribuye a varias personas, una de ellas , un cocinero llamado  Lionel Sterberger de de Pasadena en California , que  vendía hamburguesas con queso fundido, de ahi viene eso de cheeseburger

Con los años se le fue añadiendo las verduras , la lechuga, el tomate, la cebolla…. el pepinillo…. para darle mas sabor y hacerlas mas jugosa al paladar

Con los años la hamburguesa se identificó con Estados Unidos y de ahi se convirtio en un alimento global degustado en todo el Planeta en unos momentos en los que la necesidad de comer facil y rápido es un hecho….

Hoy en día la hamburguesa esta por todas partes…. medios de comunicación, series de televisión, cine….  hay concursos… críticos que se dedican solo a probar hambruguesas… en fin… si los tártaros levantaran la cabeza….

 

 

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