Caramelos

Hace un tiempo hable de mi fastidiada, dolorosa y puñetera muela……

Considero como unicos culpables a los caramelos que no puedo dejar de comer…. Soy demasiado golosa …. En serio…. comingo el caramelos-nuevosdicho de “va a durar menos que un caramelo en la puerta de un colegio” toma otro cariz…. Bien podría decirse…. “va a durar menos que un caramelo a la vista de Mayriel” …. lo siento…. no lo puedo evitar , se me van los ojos…..Cuando me duele la muela… y algunos dias despues, los aparto de mi vida… juro que no voy a volver a comerlos…. pero al final…. siempre caigo en la tentación…. De fresa, de menta, de regaliz…. duros , blandos…. rellenos de fruta, ácidos …… Soy más feliz que una perdiz con un puñado de caramelos entre las manos…..

Ya lo sé…. no debo…. pero supongo que todos tenemos pequeños vicios ocultos y ese…. es el mio….. Una tentación poco saludable , pero otras tambien lo son.

Creo que me viene de familia…. De niña ( y no tan niña) recuerdo a mi abuelo, viendo la tele y abriendo ( a escondidas) uno de esos caramelos de eucalipto que tanto le gustaban…. suerte que eran sin azucar……

Participo en concursos de facebook cuyo premio son caramelos, con la misma ilusión con que lo haria un niño….. no lo puedo evitar, en serio….  Y es con uno de esos concursos con lo que se me ha ocurrido el post de hoy….. Ademas así le doy vidilla a una de las categorias que hace tiempo que tengo abandonada…. La historia de esas cosas que comemos……

Los caramelos no siempre fueron un capricho para quien los consumía…. Su origen es mas bien parecido al del turrón…..¿recuerdas?…. La nececidad de comer algo pequeño, ligero  y compacto para recuperar la energía perdida durante los largos viajes.

Los primeros caramelos estan bastante relacionados con el descubrimiento de la miel  que mezclaban con cereales y pulpa de fruta….

Ya los egipcios preparaban esa pasta compacta , con la miel y la fruta que consumían en pequeños pedazos. … los moldeaban de diferentes formas y tamaños….. Tambien los persas  y los chinos se endulzaban la vida y se reconfortaban bañando nueces y frutas con una cobertura de miel endurecida.

En la Edad Media, Europa importó las confituras junto con las especias del Oriente, y las difundiió por el resto del Mundo.

Tambien hacía caramelos usando lactosa, jengibre y regalizmiel2

Pero es de la India de donde procede el invento como tal, con la utilización de azúcar sólido para elaborarlos.

El nombre de caramelo nos viene del descubrimiento de la caña de azúcar, llamada “caña de miel” que en latín se decía “canna melis”. Con la caña de miel se desarrollaron nuevas y mejores técnicas de repostería, el problema fue que durante siglos fue un articulo de lujo y no estaba al alcance de todos…. el motivo es que el azucar se encarecía cada vez mas.

Empezaron tambien a fabricar, caramelos cubiertos de azúcar o de chocolate y rellenos con frutos secos y  pasas… y les añadía aromas de fresa, violeta o almizcle ….  se les daba diversos colores, para que llamasen la atención.

En 1850 en Estados Unidos comenzó con la producción industrial de caramelos, aunque  en España, no se aplicó hasta 1930….. las nuevas tecnologías y la busqueda de un caramelo flexible llevaron a la fabricación del chicle pero esa es otra historia que tambien tiene su origen en la Antigüedad pero ya lo cuento otro dia……

La creación industrial abarató los precios, y los puso al alcance de cualquiera….. tambien se inventaron nuevas fórmulas y modos de comer caramelo …. como el  “Chupa-Chups” , que supuso toda una revolución…. pero esa es como la del chicle…. otra historia…..

Si buscas por la red… no hay mucho que contar del caramelo….. Se encuentra mas sobre los chicles, las pastillas Juanolas, de las que ya he hablado… y del Chupa-chups…..incluso hay mas informacion si buscas caramelos para la tos…. de los que tambien he hablado…… pero información sobre el caramelo… poca…. será porque a pesar de los avances la forma de hacerlo no ha variado demasiado

No voy a ponerme técnica …. no voy a hablar de como se fabrica….. que es un lio…. Todo el mundo sabe como hacer ese caramelo casero que tanto nos gusta….

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Alimentos para reducir el estrés

Este es otro de esos articulos que resultan muy útiles y que en facebook se repite sin cesar…..

Esto lo vi hace un par de meses y me pareció muy interesante para compartirlo contigo….

Es importante saber lo que comemos y lo que hace en nuestro organismo lo que consumimos

Las pautas para una alimentación saludable son fáciles, lo malo viene cuando hay que cumplirlas. Lo que ingieres se puede traducir de muchas maneras, dependiendo del estado de ánimo consumimos unos alimentos u otros, siendo el estrés una de las principales razones a la hora de elegir qué alimentos tomar.

La psicóloga Susan Albers, que acaba de publicar el libro Quit Comfort Eating (Renuncia a la comida cómoda) enumera 10 alimentos que ayudan a amortiguar los efectos negativos del estrés. Toma nota y empieza a poner remedio contra la fatiga.

chocolate-lamp11. El chocolate negro ayuda a la liberación de dopamina, una sustancia química del cerebro asociada con el placer. Es útil saborear una onza al día, la cantidad diaria recomendada.

2. La avena es rica en hidratos de carbono complejos, que participan en la liberación de serotonina. Esta sustancia química del cerebro, que desempeña un papel importante en la regulación del estado de ánimo y el apetito, ayuda a mantener los antojos bajo control.

3 . El Kiwi es una excelente fuente de vitamina C que estimula el sistema inmunológico y reduce los niveles de cortisol. Esto es importante debido a que tu sistema inmunológico se ve comprometido cuando estás estresado y te hace más susceptible a la enfermedad. Otros alimentos ricos en vitamina C son la guayaba, pimiento, naranja, papaya y fresa.

4 . La espinaca es rica en mineral magnesio, que desempeña un papel clave en la regulación y la reducción de la presión arterial. Combínalo como una ensalada, con pasta o en un sandwich.

5. La leche desnatada contiene triptófano, un aminoácido que crea serotonina y cuyas investigaciones lo han relacionado con la sensación de relajación y sueño. Perfecto cuando no puedas conciliar el sueño.leche

6. El salmón es rico en ácidos grasos omega- 3 que reducen la inflamación y el dolor. Para desacelerar el nivel de estrés, es aconsejable comer alimentos que ayuden a reducir el dolor y la hinchazón. Si no te gusta el salmón, las nueces, col, coliflor, o ácidos grasos omega- 3 fortificados como los huevos, leche, zumo y yogur, son buenos substitutos.

7 . El té negro contiene antioxidantes y aminoácidos que afectan a los neurotransmisores en el cerebro. Estos neurotransmisores reducen de forma natural los niveles de la hormona del estrés llamada cortisol, la hormona que genera la ansiedad de alimentos azucarados.

8 . Los aguacates contienen grasa monoinsaturada saludable, que te mantiene más satisfecho y ayuda a regular la comunicación nerviosa, lo que ayuda a pensar de manera más clara. Cortar en rodajas y poner un poco en un sándwich o simplemente convertirlo en guacamole.

PISTACHOS9 . Las cerezas agrias parecen poseer propiedades antioxidantes y anti- inflamatorias que ayudan a la prevención, tratamiento y recuperación de lesiones de tejidos blandos y el dolor.

10. Los pistachos contienen la menor cantidad de grasa y calorías que cualquier fruto seco. Ayudan a mantener el estado de ánimo y el nivel de azúcar en sangre estable.

Buen provecho

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El limón. No tan amargo. Propiedades

Nuevamente me he dejado guiar por las redes sociales para inspirarme…. Leia hace un tiempo una de esas cadenas que suelen compartirse durante meses… Yo solo copio y pego…

Decía así :

limonESTO SI MERECE SER UNA CADENA!!!…COMPARTE ÉSTA INFORMACIÓN!!! LIMÓN CONGELADO. Un joven en la Universidad de Kirche tiene un tumor en el pulmón y su hermana, que es enfermera, le envió un e-mail acerca del limón. Empezó a beber limonada desde hace algún tiempo, y sus tumores eran más pequeños. Su oncólogo le dijo que continuara.

Creo que este sorprendente descubrimiento es muy útil para nuestra salud. Todo lo que necesitamos es: un limón congelado.

Muchos profesionales de la hostelería, ya utilizan el limón entero, nada se descarta , las cáscaras de limón hasta el momento se han desechado y contiene de cinco a diez veces más vitaminas que el mismo jugo. ¿Cómo podemos utilizar el limón entero sin perder nada? Simple, lava bien el limón y colócalo en el congelador. Cuando se congela, utilice el rallador y rallarlo entero (con la cáscara), y espolvorear sobre los alimentos esta ralladura. Rocíe sus bebidas, helados, sopas, cereales, pasta, salsas, arroz, sushi, pescados, whisky … la lista es interminable.

Esta es la llave mágica para hacer su comida más sabrosa y saludable. Ud vivirá más tiempo. Este es el secreto de limón, que ahora acaba de ser revelado, el cáncer difícilmente se desarrolla en un ambiente alcalino Usted puede ayudar a un amigo para hacerle saber que el jugo de limón es ventajoso en el tratamiento del cáncer.

COMPARTA ESTA INFORMACIÓN, PUEDE SALVAR VIDAS. También se considera un espectro de infecciones anti microbianas Bacterianas y hongos. Es eficaz contra los parásitos internos y los gusanos, Regula la presión arterial cuando es demasiado alto, es un antidepresivo, combate el estrés y los trastornos nerviosos. COMPARTA ESTA INFORMACIÓN.

Evidentemente opino, por experiencia ante mis ojos que la cura con el cancer y otras enfermedades, está en la ciencia y no en mágicos milagros naturales…. La naturaleza, ayuda a prevenir… ayuda a curar pero nunca debe uno depender de ello sin la acción de los médicos y la ciencia…. Son ellos, los que salvan vidas …..

Dicho esto y volviendo al limón ……..

Esto me hizo recordar que papá hacía las limonadas de verano con la cáscara del limón incluída…… Era amarga como la puñeta y habia que añadirle un montón de azucar…. A veces papá le añadía miel que es mas sano y aun así seguía siendo amargo… pero la historia es que , tomabamos la limonada de papá en verano y en invierno, la gripe, pasaba de largo…. Solo recuerdo haber tenido dos gripes bastante fuertes a lo largo de mi vida y en una de ellas, papá ya no estaba….limon miel

Quiero decir que las propiedades del limón pueden ayudarte, junto con el resto de alimentanción y cuidados del cuerpo, a llevar una vida sana y libre de algunos virus….

Me puse a investigar en internet y encontré propiedades bastante sorprendentes en nuestro agrio amigo.
Como bien sabes,  el limón es el cítrico por excelencia y ocupa el primer lugar entre los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamínico, es un potente eliminador de toxinas y además es bactericida.

Tiene muchísima Vitamina C , así que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias : catarro, ronquera, amigdalitis, incluso pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe,  asma ….. etc.

Ademas la vitamina C ,  ácido ascórbico tiene un enorme poder desinfectante y ejerce una acción antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. En el limón tambien encontramos la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos….. sin ella los capilares sanguíneos se vuelven frágiles y pueden romperse con facilidad, lo que provoca pequeñas hemorragias.

Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y exteriormente. ya que es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento de la hipertensión arterial. Tienemagnesio, calcio , fósforo, sodio, hierro y flúor.

En el limón tambien podemos encontrar vitaminas complejas como B1, B2, B3, B5, B6, PP .

La vitamina B1 , la tiamina  previene y cura la enfermedad del beriberi cuyos síntomas son parálisis, edema e insuficiencia cardíaca. Interviene tambien en el metabolismo de los hidratos de carbono.

limon2La vitamina PP la niacina , previene contra la piel áspera,  la inflamación de la piel, mala digestión y alteraciones mentales. Es una vitamina muy necesaria para conservar la salud de la piel, el aparato digestivo y el sistema nervioso.

Da igual donde se encuentren las toxinas…. el limón una vez ingerido acude para combatirlas disolviendo sus acumulaciones y expulsarlas.

En casos de intoxicación gastrointestinal por consumir alimentos en mal estado o combinar mal los alimentos o digestiones pesadas y malestares del hígado y vesícula, consumir limón ayuda a normalizar las funciones alteradas, neutralizando las toxinas y ayudando en su eliminación.

Es además un gran consumidor de microbios y el mejor protector contra las enfemedades infecciosas.

En los casos de fiebre ayuda a eliminarla, oxidando y excretando los tóxicos que no han sido debidamente neutralizados y eliminados.

El limón es beneficioso en casos de hipertensión y enfermedades cardiovasculares porque activando la circulación de la sangre.

Previene la formación de cálculos renales y puede llegar a disolverlos lentamente.

Pero como todo…. tambien tiene sus contraindicaciones :

Por ejemplo en casos de desmineralización, descalcificación, anemia, raquitismo, fragilidad de los huesos, inflamación de las encías, dientes flojos y muy cariados, llagas en la boca y garganta, grietas en la lengua, heridas en la piel, edad avanzada o niños débiles, insomnio, acidosis, estreñimiento crónico, inflamación de la próstata, inflamación de la matriz, vejiga o esófago, y durante el período menstrual.
Cómo aplicarlo

Para el dolor de cabeza aplicar rodajas de limón sobre la zona dolorida, sustituyéndolas por otras a medida que éstas se van calentando. … esto tengo que intentarlo

En dolores musculares, ciática, lumbalgia, dolores de piernas y columna masajear con jugo de limón la zona afectada.

Para los pies cuando están cansados o hinchados. Baños de pies con agua y jugo de limón.

En casos de indigestión se lo puede combinar con una tisana de manzanilla.limon3

El limón mezclado con ajos para inflamaciones, , sarampión,  falta de apetito….

La corteza del limón en infusión caliente, para calmar el estómago y para los gases.

Encontré muchísimas mas propiedades… blanqueandor de piel, para la caspa….quema grasas… preventivo de la ansiedad….contra las picaduras de insectos…. pero este post sería interminable….

Merece la pena probarlo pero ….. recuerda no dar la espalda a la ciencia

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Pequeños trucos. Grandes remedios

Evidentemente el post de hoy , no es mio…. es solo un correo que me llegó hace unos dias y he creido que no estaría mal compartirlo…. No sé si es cierto, pero lo comparto, por si a alguien le es de utilidad…..

Prácticamente es, como suele decirse, un copia y pega de esos que suelen hacerse…..Si te he útil será estupendo… y si crees que por alguna razón no es cierto…. puedes corregirme…. como siempre los comentarios están abiertos……

Son pequeños remedios para la salud…… por esas cosas que nos van pasando a tod@s con la edad.

SÍNTOMAS QUE APARECEN CON LA EDAD Y FORMA DE TRATARLOS

1. DIFICULTAD DE PERDER PESO
LO QUE ESTÁ FALTANDO: Ácidos grasos esenciales (omega 3, omega 6 y omega 9) y vitamina A.
DÓNDE OBTENERLO: semillas de linaza, zanahoria y salmón – además de suplementos específicos.

2.RETENCIÓN DE LÍQUIDOS
LO QUE ESTÁ FALTANDO: en  verdad es un desequilibrio entre potasio, fósforo y sodio.
DÓNDE OBTENERLO: agua de coco, aceituna, durazno, ciruela, higo, almendras, nueces, acelga, cilantro y los suplementos…

chocolates-bombones13.NECESIDAD DE DULCES
LO QUE ESTÁ FALTANDO: cromo.
DÓNDE OBTENERLO: cereales integrales, nueces, centeno, plátano, espinaca, zanahoria + suplementos.

4. CALAMBRE, DOLOR DE CABEZA
LO QUE ESTÁ FALTANDO: potasio y magnesio.
DÓNDE OBTENERLO: plátano, cebada, maíz, manga, durazno, acerola, naranja, tomate y agua…

5. MOLESTIA INTESTINAL, GASES, HINCHAZÓN ABDOMINAL
LO QUE ESTÁ FALTANDO: bacilos vivos.
DÓNDE OBTENERLO: cuajada, yogurt,  yakult y similares.

6. MALA MEMORIA
LO QUE ESTÁ FALTANDO: acetilcolina, inositol.
DÓNDE OBTENERLO: lecitina de soya, yema de huevo + suplementos.

7. HIPOTIROIDISMO (PROVOCA AUMENTO DE PESO SIN CAUSA APARENTE)
LO QUE ESTÁ FALTANDO: yodo.
DÓNDE OBTENERLO: algas marinas, zanahoria, aceite, pera, piña, peces de agua salada y sal marina.

8. CABELLOS QUEBRADIZOS Y UÑAS FRÁGILES
LO QUE ESTÁ FALTANDO: colágeno.
DÓNDE OBTENERLO: peces, huevos, carnes magras, gelatina + suplementos.gelatina_foto21

9. FLAQUEZA, INDISPOSICIÓN, MALESTAR
LO QUE ESTÁ FALTANDO: vitaminas A, C, y E y hierro.
DONDE OBTENER: verduras, frutas, carnes magras + suplementos.

Tambien me mandaron otro correo…. este tiene que ver con el dolor de cabeza y el cansancio…. Y que quieres que te diga… la proxima vez que me duela la cabeza…. ya sé que debo intentar…. Porque a mi… cuando me duele la cabeza…. me duele a conciencia…. Estpy entre tres y cuatro dias… y me tome lo que me tome….. el dolor persiste…. asi que he optado por capear el temporal como puedo y no meterme química en el cuerpo…. ¿quien sabe? Tal vez , esto que voy a contarte…(recuerda que es otro copia y pega y no me invento nada)  resulte:

PRANAYAMA =
(“respiración que cura”)

pranayama1En el mundo fisico, la nariz tiene dos lados, un lado derecho y un lado izquierdo;
generalmente, usamos ambos lados para inspirar y expirar…Respirar.

En la realidad fisica/espiritual, ambos lados son muy diferentesy por consiguiente tienen funciones diferentes:
la derecha representa el Sol, y a la izquierda la Luna.
Durante un dolor de cabeza, pruebe a cerrar la fosa nasal derecha y utilice la izquierda para respirar.
Dentro de unos cinco minutos aproximadamente,el dolor de cabeza debe desaparecer.

Si se siente cansado(estresado)hacer lo contrario:  Cerrar la fosa nasal izquierda y respire por la derecha.
En unos momentos con este ejercicio su mente se sentirá aliviada.
El lado nasal derecho pertenece al “calor” (que simboliza a El Sol), de modo que se calienta mas rápidamente.
El lado nasal de la izquierda es el que pertenece al “frío” (La Luna)
La mayoría de las mujeres respiran por el lado izquierdo de la nariz,
luego, se enfrían mas rápidamente.

La mayoría de los hombres respiran por la fosa nasal derecha y eso les influye, definitivamente, en su forma de vida.

Presta atención, en el momento de despertar, de qué lado respira mejor, del lado derecho o del izquierdo? Si es por la izquierda se sentirá cansado.

A continuación, cierre la fosa nasal izquierda y utilice la derecha para respirar, se siente aliviado rápidamente.

Esto puede y debe ser enseñado a los niños, pero es más eficaz si se 
es practicado por los adultos.

Tengo un amigo que solía tener fuertes dolores de cabeza y siempre acudía al médico para consultarse.yoga

Hubo un tiempo en que sufría dolores de cabeza literalmente todas las noches, sintiéndose incapacitado hasta para estudiar.
Tomaba muchos analgésicos , pero no funcionaban por mucho tiempo.
Un día decidió probar con esta terapia de respiración, se tapaba el lado derecho de la nariz y respiraba por el izquierdo. En menos de una semana el dolor de cabeza desapareció. Continuó el ejercicio durante un mes, con resultado excelente.

Esta terapia alternativa natural y sin medicamentos es algo en lo que ya se tiene experiencia comprobada. ¿Porqué no lo intentas?

TODO ES UNO…ESTAMOS CONECTADOS DESDE
LO INFINITO

……. O eso es lo que dicen……No sé si será cierto , pero…… ¿hay algo mejor en lo que creer?

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Azucar….¿ placer o veneno?

Somos la caraba, como decía mi abuela…. Somos así de raros…. nos suele gustar todo lo que nos hace daño… La comida basura, las grasas saturadas… el alcohol…. el tabaco ( a mi no) … el azucar….. Soy adicta a los caramelos… y soy conciente de que es malo malisimo, pero no lo puedo evitar….

Lo que mas gracia me hace es que cuando comemos por ahi…. el que tiene la suerte de poder salir a comer por ahi…. pide el café con sacarina, despues de haberse dado un atracón con postre incluido…. y es que sabemos que algunas cosas que comemos son malas y a veces…. solo a veces, tratamos de evitarlo….

azucar1El azucar nos atrae, muchisimo… quizá por eso es tan malo…. algunos se atreven incluso a calificarla de puro veneno y otros la califica directamente de droga, basandose en el hecho de que el azúcar, al igual que las drogas, fue creada artificialmente en un laboratorio.

Los efectos reales en el organismo de los mamíferos todavía se desconocen, pero en las últimas décadas han aparecido estudios que vinculan el consumo de azúcar con el aumento de la diabetes , incluso , del cáncer, y las enfermedades cardiovasculares, del sistema nervioso y digestivo. Provoca desórdenes en la función de las células, aumenta el nivel de las plaquetas y provoca el síndrome de déficit de atención con hiperactividad entre los niños. … O sea que el consumo de azucar, nos lleva directamente al final de nuestros dias, pero como decía mi padre…. vamos a morirnos de todos modos…

Segun un articulo publicado en la web oficial del Gobierno holandes en el área de Salud pública :  “El azúcar, a diferencia de la grasa y otros alimentos, interfiere con el apetito del cuerpo creando un insaciable deseo de seguir comiendo, un efecto que la industria alimentaria utiliza para aumentar el consumo de sus productos. El azúcar altera este mecanismo.  Quien utiliza azúcar quiere más y más, incluso cuando ya no tienen hambre. Por ejemplo, se puede ofrecer huevos a alguien y esta persona va a dejar de comer en un momento. Pero tras recibir las galletas va a seguir comiendo a pesar de los dolores de estómago”

No lo digo yo, lo dice Paul van der Velpen, un experto nutricionista consultado por el Gobierno en Amsterdam.

Una persona que ingiere demasiada azúcar podría estar careciendo de cobre, necesario para que el corazón funcione correctamente.

El azúcar contiene sacarosa, pero no contiene ni vitaminas, ni minerales, ni fibra ni ninguna sustancia que tenga efecto protector como la fruta y la verdura. Por eso se dice que sus calorías son vacías.

La cantidad de azúcar que se consume en los países desarrollados es excesiva , oscila entre los 80-100 gramos cuando la ingesta diaria admisible son 50 gramos para una dieta de unas 2000 kcal.

Generalmente el azúcar se añade a productos poco saludables, como los pasteles, helados, alimentos refinados y bebidas artificiales.azucar

Es verdad que tenemos la creencia de que ingerir algún dulce sube la energía, y eso parece, que nos levanta el animo…. pero , es una subida temporal, porque el azúcar produce una subida rápida en los niveles de glucosa del cuerpo y una secreción de insulina ….. le sigue un bajon en los niveles de azúcar en la sangre y al final terminamos mas cansados que antes del dulce

Mirando en la red he encontrado algo bastante interesante sobre el azucar oculto que consumimos :

El azúcar visible es solo una pequeña parte del total que se encuentra añadido en diversos tipos de alimentos procesados: refrescos, helados, chocolates, conservas, etc.

Algunos ejemplos son:

-3 galletas (tipo María) = 10 gramos de azúcar (aprox)

- 50 gramos de chocolate= 35 gramos de azúcar.

200ml de refresco de cola= 25 gramos de azúcar.

1 yogur azucarado= 30 gramos de azúcar.

Según la Organización Mundial de la Salud los azúcares de la dieta , los que se encuentran en la fruta y verdura más los añadidos, no deben representar más del 10 % del total de las calorías.

azucar3¿ Y el azucar moreno? se obtiene del líquido que se extrae de la caña de azúcar y no se somete a refinación, sólo cristalizado y centrifugado. Debe su color a una película de melaza que envuelve cada cristal. Suele tener entre 96 y 98 grados de sacarosa…. es mas sano pero realmente engordar por engordar engorda lo mismo….

Algunos opinan que consumir azucar tiene algunas ventajas :

El azúcar  da un “empuje a la producción deserotonina en el cerebro” lo cual la hace un buen remedio para conciliar el sueño.

El azúcar de mesa sirve de primeros auxilios  cuando la persona se quema el cielo de la boca con café muy caliente, pizza o alguna otra comida.

Al aportar una energía muy considerable de 400 calorías por cada 100 gramos , el azúcar está especialmente indicado para deportistas de alto nivel que queman muchísima energía durante su actividad y necesitan aumentar su consumo de azúcares y carbohidratos.

…….

Cuidate….. y si quieres endulzar tu vida, quizá te venga mejor la miel….. no engorda tanto y es mas sano…..

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Alimentacion equilibrada

Ahora que me ha dado por hablar de estas cosas aprovecha… jeje quizá duren poco estos consejos.

Desde que he hecho el curso de Manipulador me ha dado por ahi…. por hablar de alimentacion, consumo y esas cosas…. peor sería que me diera por otras cosas

alimentosEstaba buscando por internet y he encontrado algo bastante interesante….. Un articulo de Thomas Murphy que trataré de contarte rapidamente.

Los buenos hábitos alimenticios son los que nos ayudan a mantener una dieta saludable y equilibrada y son beneficiosos para nuestro organismo. Por desgracia por mucho que no los propongamos casi nunca cumplimos con los parámetros minimos… bien porque estamos trabajando o porque ponemos mas atención en otras cosas, pero creo que merece la pena poner un poquito de atención en un cuerpo porque nos va a acompañar el resto de nuestra vida

El cambiar los hábitos, sobretodo si no son buenos, es complicado….. pero  los beneficios de alimentarnos adecuadamente son muchos y merece la pena intentarlo.

Lo principal es comer de todo….. que sea una dieta variada…. y eso lo digo yo que apenas como carne…..

Una dieta equilibrada  tiene que  tener energía, o sea, las odiadas calorías, necesarias para la actividad diaria ( como las pilas)  y nutrientes proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y agua, que hacen falta para construir y reparar las estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos .

Debe haber de todo en nuestra dieta
Frutas y verduras

Ricas en vitaminas y minerales,  bajo contenido en calorías y sodio, y sin colesterol. Deberíamos consumir diariamente  un buen plato de verduras frescas o ensalada  y comer  dos piezas de fruta al día, entera o en zumo.dieta 1

Legumbres y cereales

Tienen una gran cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro organismo como vitaminas, minerales, hidratos de carbono y fibra, y nos brindan una buena cantidad de proteínas. Su contenido graso es escaso, aproximadamente un 3% de grasas vegetales que contribuyen a disminuir el colesterol.

Los cereales y sus derivados son ricos en carbohidratos y fibra. Contienen minerales como el calcio, fósforo, hierro y potasio, y todas las vitaminas del complejo B. El contenido proteico es muy variable, entre un 6 y un 16% del peso. En la mayoría de cereales naturales, el contenido en grasas es muy bajo.

Los productos de bollería y pastelería no lse incluyen entre los cereales, ya que en su elaboración suelen añadir, en grandes cantidades, grasas, azúcar y otros aditivos.

Carnes y pescados

paellaLa carne y el pescado aportan la mayor proporción de proteínas de alto valor biológico de todos los alimentos. También son una fuente de vitaminas B1, B2, B3 y B12 en el caso de la carne, y de vitaminas A y D en el pescado. La carne es rica en hierro, fósforo y potasio, mientras que el pescado proporciona yodo, calcio y fósforo.

El principal problema de la carne es su alto contenido en grasas, que es mayoritariamente grasa saturada, y contiene colesterol. Aunque el porcentaje de grasas puede variar mucho de unas carnes a otras. Los pescados azules también tienen un alto contenido en grasas, pero, a diferencia de las carnes, son grasas con propiedades beneficiosas para la salud.

Lácteos y huevos

La leche y los huevos suministran las proteínas más completas que podemos encontrar, y están libres de aditivos y toxinas por lo que deben formar parte de nuestra dieta. Los huevos contienen hierro y otros minerales, y son abundantes en vitaminas del grupo B. La leche, por su parte, proporciona calcio, fósforo y vitaminas A y D.

En su contra está la cantidad y el tipo de grasa que contienen. Los productos lácteos en general son una de las mayores fuentes de grasas saturadas, por lo que es preferible consumirlos desnatados o semidesnatados. La yema del huevo contiene gran cantidad de colesterol (la clara de huevo no contiene colesterol), y debemos limitar su consumo.leche

Podemos prescindir de algunos alimentos, como  carne o pescado. Las proteínas, vitaminas y minerales que estos alimentos proporcionan, también los encontramos en otros alimentos. Pero, en este caso, necesitaríamos un mayor control de los alimentos que consumimos para estar seguros de cubrir las necesidades básicas.

Lo ideal es comer de todo pero con moderación

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Ingredientes desconocidos, alimentos dañinos

alimentosEl post de hoy llega a raiz de comentarle a una amiga los riesgos a los que nos sometemos a diario , por los malos hábitos de consumo… Algo de lo que no me habría dado cuenta si no estuviese haciendo este curso para el Certificado de Manipulador de alimentos.

Ella me dió la idea y a ella le debo el post…

Me pasó una publicación de ElConfidencial… que paso a resumirte (mas bien porque con tanto estudio y la cabeza como un bombo pensando en microbios y malas praxis en la cadena alimentaria…..) se ha hecho un poco tarde….. Al menos en esta parte del Planeta.

Las noticias de los ultimos meses nos han quitado las ganas de comer fuera de casa o de comprar comida preparada….. que si E.Colis por un lado…. carne no esperada por el otro….y algun que otro despiste parece ser que no dejan en muy buen lugar… a algunos controles de calidad…. ojo que no me estoy metiendo con nadie y no hago sino mentar los informes de la ONU.

Las conclusiones de la ONU fueron confirmadas por un grupo de investigadores de la Universidad de Melbourne especializados en política sanitaria,  insisten en que la única manera de “evitar los daños causados por los alimentos poco saludables es la intervención y control desde las administraciones públicas”.

Según publica ElConfidencial “Los aditivos alimentarios son las sustancias más reguladas y estudiadas, y si están en el mercado es porque se han evaluado constantemente para descartar cualquier peligro para la salud”, segun  la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y , si en función de la evolución de los conocimientos científicos surgiera alguna duda sobre la inocuidad de un aditivo, “se procedería a la retirada de la autorización comercial”,  o eso dicen

Continuo con el articulo:

Colorantes con extracto de cochinilla y otros insectoscochinilla

Casi todos los productos procesados que tienen un color rojizo o rosado llevan un colorante referenciado en la etiqueta como ‘ácido carmínico’, aunque en realidad no se trata sino de extracto de cochinilla u otros insectos similares…..un ingrediente mas viejo que matusalen…. mi abuelo lo usaba,…. y hace un par de años vi como un profesor lo explicaba a sus alumnos.

Según la FDA en ingles Agencia de Drogas, Medicamentos y Alimentos,  es un colorante seguro por su bajo grado de toxicidad. Pero , en  grandes cadenas de restauración se han visto obligados a cambiar este colorante por otro, después de diversos casos de alergias graves asociadas al consumo de sus productos. La lista de alimentos que contienen el ‘ácido carmínico’ es interminable.

Pero ojo que yo no estoy dieciendo que la cochinilla sea dañina … que muchos se me echaran encima…. :)

Queso rallado elaborado a base de celulosa

El queso para gratinar o rallado está fabricado con celulosa refinada, se utiliza para evitar que se vuelva a convertir en una masa compacta una vez en la bolsa. La celulosa es un aditivo alimentario permitido y bastante generalizado, aunque se usa más en los helados. La celulosa se confecciona a partir de fibras vegetales descompuestas, entre las que se incluye el serrín de la madera. Aquí hay trampa, porque en las etiquetas se referencia la celulosa como ‘aditivo natural’ o, peor aún, ‘aditivo ecológico’, que no es lo mismo que saludable.

Hay más…. según el articulo:

yogurLos residuos tóxicos (no controlados) generados por la producción de yogur

La leche sobrante como consecuencia del procesado de yogures griegos para la venta en EEUU se convierte en suero de leche ácido. Su descomposición causa graves daños al medio ambiente, porque dificulta el desarrollo de la fauna acuática en los ríos al eliminar el oxigeno.

Los aromas químicos del zumo de naranja

Las grandes compañías que comercializan zumo de naranja procesan sus productos con aromas químicos para mantener el mismo sabor en cada envase asociado a la marca en cuestión, sin importar la mezcla de variedades ni la época del año. Los potenciadores artificiales sirven  para recuperar el sabor a naranja perdido al extraer el oxígeno del zumo, una técnica que se utiliza para poder conservar estas bebidas durante más de un año antes de sacarlas a la venta.

Sopas de sobre con glutamato monosódico, esté o no indicado

El sabor de las sopas, ya sean de carne o verdura, se consigue mediante el mismo aditivo alimentario. Glutamato monosódico, una sustancia calificada como segura ya que, en cantidades normales, los seres humanos tienen la capacidad de metabolizarla debido a que su toxicidad es muy baja. Se suele ocultar su presencia en los alimentos, refiriéndose a este aditivo como ‘natural’ o ‘extracto de levadura’, pues se refina a partir de proteínas vegetales y levaduras.

Por ultimo el articulo nombra

Salchichas elaboradas a base de carne, almidón y… ‘relleno de cereal’salchichas

Si ya de por sí los embutidos cuentan con una imagen poco positiva entre los consumidores, debido al desconocimiento de sus ingredientes como a la elaboración, las salchichas son las que se llevan la peor parte. Cuando se indica el ‘relleno de cereal’ en su etiqueta, en realidad se refiere a pan rallado y harina de avena, unos productos que luego se mezclan con colorantes, conservantes, potenciadores de sabor, grasas saturadas, especias variadas (sal, pimienta, ajo molido…) y restos cárnicos para hacer una masa que, al menos para la vista, no es demasiado agradable. Despues, se dividen por unidades embutiéndolas en tripas sintéticas, elaboradas con colágeno, poliamida y fibrosa. Unos productos que, si se consumen en exceso y se combinan con otras sustancias, pueden llegar a ser tóxicos……

Lo que yo digo…. al final solo fruta y verduras….. y ni con esas

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La rubia espumosa. La cerveza.

No sabia que escribir hoy y de repente me vino la inspiración….  La protagonista de mi post de hoy es la reina de la mayoría de las celebraciones… Sobretodo porqye incentiva un consumo responsable , ya que puede disponerse de ella tambien sin alcohol…. Personalmente a mí no me gusta mucho su sabor pero a veces me permito tomarme alguna de esas que venden con limón…

cervezaComo decía es la reina de la mayoria de las celebraciones y como hoy es el cumpleaños de mi hermano y de las tartas de cumpleañosy aniversarios ya he hablado… pues voy a hablar de la cerveza…. Como he dicho…a mí , ni fu ni fa pero sé que hay muchos a los que les gusta esta rubia espumosa….

Como todo el mundo sabe la cerveza es la fermentación alcoholica de cereales con la acción de diferentes levaduras…

Los ingredientes básicos son  agua, cebada o trigo, levaduras, y  lúpulo.

La combinación de la calidad, cantidad y especie produce una gran variedad de tipos de cerveza.

A lo largo de la Historia y dependiendo de la época, el país y de la cultura, se ha considerado de diferentes maneraas…. bebida social, refrecante  o nutritiva.

Las primeras cervezas eran de fermentación a temperatura ambiente con levadura Saccharomyces cerevisiae .

En el siglo XV se comienzó a fermentar en la zona baja de las cubas, el efecto de una nueva levadura llamada Saccharomyces pastorianus, necesitaba de menores temperaturas y se busca de forma natural en el fondo de cuevas, esa es la  cerveza tipo lager.

Una de las cosas mas importantes en la fabricación de cerveza fue la capacidad de cultivar las levaduras y se consiguió fue alcanzado en la primera mitad del siglo XX.

Antes , en 1883 un micólogo danés Emil Christian Hansen de los laboratorios de Carlsberg ideó un método de emplear cultivos uni-celulares en la producción de levaduras. El uso de cultivos puros de levaduras se adoptó  en todo el Mundo.

La investigación en el terreno de la microbiología aplicada a los mecanismos de las levaduras permitió la aparición de nuevos tipos de cervezas desconocidos hasta la fecha.

Con la Revolución Industrial la producción de cerveza tuvo que pasar de ser artesanal y orientada al consumo doméstico, a escala industrial y cerveza2orientada a las masas.

A este incremento en la producción mundial, contribuyó por una parte las mejoras tecnológicas aplicadas a la industria, como las mejoras en el conocimiento de los procesos micro-biológicos existentes en la producción de la cerveza. Por otra la constante urbanizacción de las clases sociales.

Aun a estas alturas del siglo XXI no se ha podido precisar con exactitud el origen de la primera fermentación de un cereal con el objetivo de realizar la cerveza.  Si se ha precisado el origen de otras bebidas tambien fermetadas como el vino han podido debido a evidencias arqueológicas encontradas en yacimientos de Hajji Firuz Tepe en los Montes Zagros… pero del vino ya hablaré otro dia…

Algunos historiadores creen que su origen está ligado al nacimiento de la agricultura en el 10.000 adC en el paleolítico superior.

El periodo en el que se iniciaron las actividades agrícolasestá en el Neolítico, cuando la economía de las sociedades humanas evolucionó desde la recolección, la caza y la pesca a la agricultura y la ganadería.

Las primeras plantas cultivadas fueron el trigo y la cebada.

Algunos expertos vinculan los inicios de la cerveza a los orígenes de la elaboración del pan alrededor del 8000 a. C.

Los granos de cereal empleados en la elaboración del pan se mojaban en agua, para ablandarlos y facilitar su molienda, tal vez algunos restos quedaron fermentando hasta que se detectó  que su bebida era de sabor dulce y  reconfortante.

La mayoría de las evidencias arqueológicas han demostrado que la cerveza ya se fermentaba en el 4000 adC hasta el 3500 adC.

Una evidencia de esto se encuentra en Godin Tepe, Irán, donde se ha encontrado fermentación casual de la cebada en el 3500 adC, tambien se han encontrado Hacinebi Tepe en regiones arqueológicas de Turquía. Pero solo son hipótesis

cebada2El malteado permite que los granos de cereal se puedan triturar con mas facilidad.

Despues de un tiempo se dejan secar y se tuestan con el objeto de detener su actividad enzimática.

Los granos malteados se pasan por molinos de mano. La harina se pone a remojo para formar el mosto. Esto permite que la cebada sea fermentable y que los azúcares se transformen en alcohol.

La agricultura introdujo el conocimiento del procesado posterior de las plantas tras su cosecha. Puede ser que la cebada fuese el primer alimento cocinado, aunque  no se conocen evidencias de fermentaciones  tras el cultivo.

Lo que esta claro es que alguien tuvo que darse cuenta en algún momento porque la cerveza es una bebida fermentada que requiere de la intervención humana  No descarta que las primeras culturas agrícolas hicieran una manipulación de los cereales “cocinándolos” y realizando una bebida de cereal tostado, así como bebidas infusione con el agua de cebada que  podrían haberse abandonado en sus recipientes, y haberse expuesto al aire, siendo fermentadas finalmente con levaduras salvajes

Análisis realizados en residuos de vasijas procedentes del Alto Egipto demuestran que se realizaban fermentaciónes a gran escala de las maltas de cereales en el  3500 adC.13 Esta bebida de cerveza,  se consumía en los pueblos núbios y coptos del Antiguo Egipto y su técnica de elaboración han llegado al Egipto actual.

Otras referencias sumerias a la bebida se encuentran en el poema épico de Gilgamesh. En este texto aprece Enkidu ofreciendo una bebida fermentada de cebada “… comió hasta que se sintió satisfecho, bebió siete jarras de cerveza, su corazón se sintió luminoso, su cara se cubrió de júbilo y cantó con alegría.”poema epico

La primera cervecería  de la Historia la fundaron los frailes benedictinos del monasterio bávaro de Weihenstephan ( ya sabía yo que…. la Iglesia tenia que estar metoda)  en el año 1040. Aquella cervecería  aún existe y actualmente es la Facultad Cervecera, de Alimentos y Lácteos de la Universidad de Munich. Los monjes conservaron su monopolio hasta 1363, año en que el burgués Seidel-Vaterstetter abrió la legendaria cervecería Franziskaner-Bräu, pionera en la localidad de Munich.

Ahora , cuando te tomes una cervecita , te acordaras de mi…. Pero recuerda. Con moderación

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Picoteo que no engorda

dieta 1Aunque ultimamente no lo parece, porque el tiempo nos trae de cabeza, se acerca el verano y lo admitamos o no… tod@s queremos estar estupendamente para lucir tipín en la playa… o donde sea, porque nos ponemos menos ropa y enseñamos más. Queremos lucir cuerpos de escádalo pero no todos estamos dispuestos a gastar nuestro tiempo y sobretodo el dinero , porque estan muy caros, en un gimnasio. Aunque bueno , yo mis esfuercillos hago… por algo me levanto a las seis de la mañana para ir a caminar y estoy andando una media de dos horas y media…. Al menos, el paro, me dejará un trasero firme…. con tanto andar….

Sea como sea, a estas alturas de la pelicula a todos nos entran prisas… y tambien nos entra el hambre a deshoras, porque somos humanos y a veces nos da por hacer lo que no debemos…. picotear…. No lo niegues… todos lo hacemos….todos caemos en la tentación…. Y claro, por extricto que sea el régimen que nos amarga el caracter y por mucho interes y esfuerzo que pongamos en mantenerlo, siempre, echaremos todo por tierra porque picaremos cualquier cosa que aumente las calorias prohibidas….

Pero no todo esta perdido…. hay picoteo que no engorda… o al menos no tanto….. podemos engañar a nuestro inocente estómago con algunas cosillas sin pecar damasiado…. con menos de 50 calorías.

No es malo picar…. de hecho aseguran que lo ideal es comer 5 veces al día…. lo malo es que esas cinco comidas consistan en dulces y cosas parecida. La clave está solo en comer porque se tiene hambre y no por ansiedad o por aburrimientodieta3

Y cuando decidimos picar… aparte de la culpabilidad que nos ataca…. nos asaltamos a preguntas…¿me como un yogurt? ¿Como fruta?…. es malo mezclarlo con pan? ¿ mejor jamón o pavo?…. etc etc….

Comer  fruta siempre es una buena opción aunque  en cantidades razonables, claro. La piña, la sandía, el melón, las mandarianas,  las fresas o el albaricoque suelen llenarte bastante y te quitan pronto el hambre… sobretodo el melón y la sandia que contiene una cantidad elevada de agua.

Comer zanahoria, o algunos tomatitos cherry, de esos pequeños, te pueden sacar de un apuro….  tienen menos de 50 calorías…. y son ideales para engañar al estómago.

El yogur desnatad es una buena idea para saciar el hambre. Tiene aproximadamente unas 42 calorías por 100 gramos
La pechuga de pavo, tiene unas 105 calorías por 100 gramos, con unos 30 gramos estaremos saciadas por sus proteínas, y con muy poca grasa…..

No te puedes quejar…. Ya no hay excusa….. picotea , pero ejercita las piernas, te sentiras mejor :)

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Semillas de lino. Oro para la salud

linoAl menos eso es lo que dicen en algunas de las webs de salud , en las que hablan de las maravillas de estas semillas que tienen cierto aspecto de alpiste…. Antes de continuar, tengo que decir, que, como todo, tiene su detractores, tambien… como con lo demas…. y es que no todo el mundo tiene que estar de acuerdo con todo… mira a esa gente que hablan maravillas del agua de mar y de los beneficios de beberla…. yo pieso que es una barbaridad…. Tambien los hay que hablan de lo imprescindible que es la leche, en adultos y hay otros que no lo tienen tan claro…. Pues con las semillas de lino… o linaza , ocurre lo mismo… Unos cuentan maravillas y otros creen que es un engaña bobos… Yo , en mi cuerpo las he probado y puedo decirte que no están tan mal….Al menos sirve para activar el tránsito intestinal…. ya me entiendes…. Aparte de para la ropa…. el lino, en semilla puede beneficiar a nuestro organismo

Se llama“ Alimento Funcional” debido a que ademas de los efectos nutricionales, tiene efectos benéficos en varias funciones del organismo, y reduce el riesgo de padecer enfermedades, eso dicen.

La riqueza verdadera riqueza de las semillas de lino se concentra en sus propiedades antioxidantes, protectoras del corazón, reguladora de los niveles de colesterol y anticancerígena  los expertos aseguran que previene la aparición de tumores de mama, colon y próstata, aunque no mas que mantener una alimentación sana….. Pero solo previene… no cura… lo que cura es la medicina . Tambien tiene un efecto benéfico en procesos reumáticos, artríticos, artrósicos.

Es muy útil también como reguladora del tránsito intestinal, tanto en estreñimiento como en diarreas…..lino1

Para aprovechar todas las propiedades del lino, hay que consumir la semilla entera remojada o molida en el momento, pero como tiene un contenido calórico muy alto… por eso, como todo, hay que consumirlo moderadamente… Solo 8 gramos de lino, tienen 50 calorías….  Así que con una cucharadita tienes bastante….. Lo cierto que es que sacian mucho. Si lo mezclas con otros alimentos…. recuerda a las nueces.

Industrialmente podemos encontrar  lino,  en galletitas o panes pero en los supermercados, las semillas tambien se venden en paquetitos y se pueden agregar a los cereales, al yogur, en una ensalada de frutas, en compotas; y en  platos calientes con arroz o fideos, en salsas; en ensaladas de verduras …. etc etc

Las semillas de lino tienen una enorme cantidad de fibra dietética, superior a la del cualquier otro cereal y son la fuente vegetal más rica que se conoce de ácidos grasos Omega 3 y la fuente más rica de estrógenos débiles, esto hace de las semillas en un superalimento. Son aconsejables en las dietas de adelgazamiento

Las semillas de  linaza o lino las usaban hace milenios. Se tiene conocimiento por hallazgos arqueológicos en Turquía, Siria, irán y Bulgaria de objetos y escritos del Mesolotico, al Era situada entre el Neolitico y el Paleolitico…. asi que imaginate tu si hace tiempo

Como siempre… la Naturaleza, dando sus frutos

 

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